はじめに、コーディネーターが味の基本となる4つの味覚を子どもたちに説明します。

ここでは、規定の食材（塩、米酢、チョコレート、砂糖）を実際に子どもたちに渡し、匂いを嗅がせたり、食感を確かめさせたり、実際に味わったりさせながら、味についての子どもたちの理解と関心を促します。

感覚を研ぎ澄ませることにより、味わうことの大切さや食べることの楽しみを実感するための基礎を作ります。

味の基本や味わうことの大切さを学んだ後、シェフやパティシエが持参する味見用食品をクラスメイトと一緒に味わいます。

ここでは、シェフやパティシエが子どもたちとコミュニケーションをとりながら、料理に対する自身の思いや意識して食べることの大切さ、食に携わる仕事などについて自らの言葉で語りかけます。

また、子どもたち同士でも感想を述べ合うなど、食べる楽しみを広げるに欠かせない表現力を養います。

小学校5年生で、調理実習を含めたカリキュラムを実施する場合は、上記2段階の学習の後、味の基本である「しょっぱい」、「すっぱい」、「にがい」、「あまい」が全て楽しめる料理を実際に作ってみましょう。